芡实可以生吃，而且可以直接嚼着吃，它里面含有丰富的芡淀粉，我们生吃芡实在嘴里慢慢咀嚼的时候，芡实内部的淀粉会分解为麦芽糖，因此我们能感觉到嘴里有淡淡的甜味，所以生吃芡实的口感还是不错的。食用芡实可以提高小肠的消化、吸收功能，增进食欲，增强血清中胡萝卜素的浓度，减少患胃癌的几率，因此，吃芡实具有一定的防癌效果，对人体非常有益。

1、植株特征

芡实的茎呈直立或斜伸状，高度一般在30-60厘米左右，有时可达1米以上；叶子为长椭圆形或卵形，叶面光滑，叶缘有锯齿，叶柄较短；花为白色或淡黄色，花形类似于睡莲，花径约3-5厘米，花期一般在夏季；果实为坚果，外壳呈棕色或黑色，果肉为白色或淡黄色，质地坚硬，含有淀粉和蛋白质等营养成分。

2、养护方法

环境要求：芡实适合生长在温暖、湿润、光照充足的环境中，土壤要求疏松、肥沃、排水良好。

浇水：芡实生长期间需要保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致根部腐烂。

施肥：芡实生长期间需要适量施肥，可以使用有机肥或化肥，但不要过量，以免影响植株生长。

剪枝：芡实生长期间可以适当进行修剪，促进植株分枝和生长，同时也可以控制植株的形态和大小。

防治病虫害：芡实容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，需要及时采取措施进行防治。

3、生吃禁忌

如果自身属于消化系统不好的人，最好不要吃生吃芡实，因为吃以后很有可能会造成肠胃功能异常，并且还会引起腹泻，芡实通常是生长在水中的，有可能会出现一些寄生虫或者虫卵，因此生吃的时候，还有可能会出现一些寄生虫。

4、食用方法

芡实可以直接嚼着吃，也可和莲子搭配熬汤喝，准备猪腱肉、猪肋骨、莲子、芡实、姜片、水，莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉、猪肋骨焯水待用，取一汤锅，加入水和所有材料，大火煲60分钟，小火熬煮90分钟左右就行了。

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